Menú ::28 de marzo de 2015
La natilla es un dulce hecho con leche. Los ingredientes para preparala son:
2 huevos
3 cucharadas de vainilla
6 chucharadas de azúcar
6 cucharadas de fécula de maíz (maizena)
Para elaborarla se vierten 750 mililitros de leche en una olla y se pone al fuego para que hierva. La leche en el fuego debe moverse permanentemente con una cuchara para evitar que se queme.
En otro recipiente se vierten 250 mililitros de leche.
A los 250 mililitros de leche se les agregan 6 cucharadas de fécula de maíz (maizena). Con una cuchara se revuelve la leche para que se disuelva la fécula de maíz y se eliminen los grumos.
De los dos huevos se debe extraer y separar la yema (lo amarillo del huevo).
La clara (lo transparente del huevo) no se utiliza. (Nota: para mi sorpresa hay un utensilio específicamente creado para separar las claras y yemas de los huevos)
Las yemas se vierten en los 250 mililitros de leche y con una cuchara se revuelven para que se disuelvan.
Se debe esperar a que los 750 mililitros de leche se calienten y suelten el hervor (soltar el hervor significa que comienza a salir vapor de la leche).
Cuando los 750 mililitros de leche suelten el hervor, se deben vertir los 250 mililitros de leche (que ya incluyen las claras y la fécula de maíz)
La leche comenzará a volverse más espesa. Comienza a formarse la natilla.
La leche debe hervir durante dos minutos (comienzan a formarse burbujas)
A la leche se le agrega azúcar al gusto.
A la leche se le agrega vainilla al gusto.
Se retira la natilla del fuego. Se deja pasar un tiempo para que se enfríe.
Tras enfriarse, la natilla se mete al refrigerador para que se vuelva más espesa.
Al servir la natilla se puede espolvorear con canela para darle más sabor.
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